Recetas

Receta Tradicional

Cantidades para 10 personas:

  • 1Kg de Judiones de La Granja
  • 200 Gramos de Chorizo
  • Una Oreja o Pie de Cerdo
  • Dos morcillas Añejas
  • Dos Cabezas de Ajos
  • Dos Cebollas Enteras
  • Un trazo de Codillo de Jamón
  • Hojas de Laurel
  • Pimentón Dulce
  • Aceite de Oliva
  • Sal

Forma de prepararlo:

Poner en remojo los judiones la noche anterior con abundante agua fría y el codillo de jamón.
Al día siguiente, poner a cocer los judiones cubiertos de nueva agua, después echar la oreja, el pie, la morcilla, las cabezas de ajo, el laurel y una cebolla entera. Mientras cuecen a fuego lento 2,30 horas hacemos el sofrito con la cebolla picada y el pimentón, lo agregamos a la cazuela, removemos y probamos de sal. Dejamos cocer hasta que los judiones estén tiernas al tacto.