Cantidades para 10 personas:
- 1Kg de Judiones de La Granja
- 200 Gramos de Chorizo
- Una Oreja o Pie de Cerdo
- Dos morcillas Añejas
- Dos Cabezas de Ajos
- Dos Cebollas Enteras
- Un trazo de Codillo de Jamón
- Hojas de Laurel
- Pimentón Dulce
- Aceite de Oliva
- Sal
Forma de prepararlo:
Poner en remojo los judiones la noche anterior con abundante agua fría y el codillo de jamón.
Al día siguiente, poner a cocer los judiones cubiertos de nueva agua, después echar la oreja, el pie, la morcilla, las cabezas de ajo, el laurel y una cebolla entera. Mientras cuecen a fuego lento 2,30 horas hacemos el sofrito con la cebolla picada y el pimentón, lo agregamos a la cazuela, removemos y probamos de sal. Dejamos cocer hasta que los judiones estén tiernas al tacto.